料理を作るのもいいけど、食べに行くのもイイ
2009年06月30日 天神経済新聞
福岡・平尾に「新スペイン料理」店開店
平尾に6月1日、スペインレストラン「ALQUIMISTA（アルキミスタ）」（福岡市中央区平尾2、TEL 092-523-7393）がオープンした。手がけたのは「ジプシーエンタープライズ」（博多区店屋町6）。
同店は、伝統的なスペイン料理に新たな調理法を用いた「新スペイン料理」を提供。九州・福岡の地元の食材を使用し、コース料理を中心にそろえる。「アルキミスタ」とはスペイン語で「錬金術師」を意味する。スペインを舞台に羊飼いの少年が旅する、ブラジル人作家のパウロ・コエーリョの小説「アルケミスト」から名付けた。
店舗面積は10坪、席数は12席。内装は「丸い天井はスペインの酒蔵をイメージ。古いものと新しいものが融合したモダンな雰囲気に仕上げた」（同社総料理長の福永統之さん）という。コアターゲットは30～40代。
「一つの流れで料理を楽しんでほしい」（同店の長直樹さん）とコース料理中心で、約6品の週替わりのランチ（1,890円）、約8品の月替わりのディナー（4,000円、5,000円、6,000円）をそろえるほか、ワイン約30種、シェリー酒8種、自家製サングリアなどスペインの酒も用意。
長さんは福岡で唯一、シェリーソムリエの資格を持つ「ベネンシアドール」。店頭では、1メートルの長いひしゃくで高い位置からシェリー酒を注ぐ演出も披露する。客単価は約7,000円、年間売り上げは約2,000万円を見込む。
営業時間は11時30分～14時30分、17時30分～21時30分（ラストオーダー）。日曜定休。今後は、店内で料理教室などのイベントも予定する。
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